Само название этого блюда уже говорит о том, что для его приготовления потребуется афганский или узбекский казан. Блюдо необычайно простое, но приготовление в чугунном котелке с крышкой придаст ему нежности и сочности, а вкус порадует любого гурмана. 

Ингредиенты

Казан-кебаб – это мясное блюдо. Но поскольку у нас принято к мясу подавать гарнир, то вы можете приготовить его с картофелем. На 5 порций вам потребуется:

• баранина (или молодая говядина) – 900 г,
• курдючное сало – 150 г,
• лук репчатый – 2 шт.,
• чеснок – 2 шт.,
• морковь – 2 шт.,
• картофель – 6 шт.,
• растительное масло,
• специи.

Приготовление

1. В чугунный казан налейте растительное масло и поставьте на огонь.
2. Порезанные небольшими кусочками филе обжарьте до появления корочки.
3. Добавьте в мясо курдючное сало.
4. Положите в казан лук полукольцами, крупные кусочки моркови, зубчики чеснока (их можно порезать, но крупно).
5. Держите казан на сильном огне и все время помешивайте содержимое, чтобы не пригорало.
6. Разрезанные на четвертинки картофелины добавьте в емкость и продолжайте обжаривать еще 5-10 мин.
7. Посолите, добавьте специи (базилик, зиру, прованские травы или другие варианты, которые вам по вкусу).
8. Закройте казан крышкой, оставьте на слабом огне на 1 час.
9. Готовое блюдо разложите по тарелкам и украсьте кольцами лука.

Преимущества

На первый взгляд, казан-кебаб ничем не отличается от обычного тушеного мяса. Но если вы приготовите его в чугунной емкости, вы непременно почувствуете разницу. Толстые чугунные стенки отлично удерживают тепло и обеспечивают равномерное прогревание содержащихся внутри ингредиентов. Мясо получается более нежным и буквально тает во рту. Первоначальное обжаривание придаст ему более яркий, выразительный вкус.

Если у вас есть дача, есть смысл приобрести казан чугунный с печкой или подставкой для костра, чтобы готовить на открытом огне. Ваше блюдо пропитается ароматом дымка и станет еще более аппетитным.

Магазин «Философия гриля» в Хабаровске предложит вам самые разные варианты казанов для плиты, костра, печи, а также другие сопутствующие товары. Задать вопрос или воспользоваться помощью менеджера при выборе товаров можно с помощью формы на сайте или по телефону.