Необычный по цвету перец имеет суженную область применения: редко — в супах и салатах, никогда — в сладких блюдах и напитках. Незаменим в приготовлении варёного мяса, пельменей, блюд без собственного запаха. Белый перец горошек рекомендовано добавлять во время приготовления следующих блюд:вареное мясо, язык, курица, сельдь в пряном рассоле, овощные супы, тушёные овощи, рыба. Молотый белый перец добавлять: мясной фарш, паштеты, котлеты, жаркое, жареная и запечённая рыба, омлет, салатные соусы, пироги с несладкой начинкой. Особая сочетаемость — морепродукты, рыба с белым мясом, стейк сома, омлеты. Для того чтобы перец не терял свой аромат, рекомендуют иметь мельницу для специй и измельчать его только перед употреблением или подачей на стол. Белый перец более предпочтителен для светлых блюд, внешний вид которых черный перец не украсит. Для кушаний, которым нужно придать менее острый вкус и тонкий аромат. Вводят перец в блюдо в начале тепловой обработки.